SALUMIFICIO IOZZO DI IOZZO VINCENZO

Typique de la tradition calabraise, avec la soppressata, la 'nduja est le salami le plus connu. Il est obtenu avec du bacon, du bacon et des parures finement hachées, auxquels sont ajoutées d'abondantes quantités de piment calabrais doux et épicé, sans colorants ni conservateurs supplémentaires. Le 'nduja est fourré dans du crespone, le boyau naturel, puis ficelé à la main et soumis à un assaisonnement naturel pendant au moins 40 jours. Ses origines sont très anciennes, lorsque la production était limitée à un usage purement familial, et ce n'est qu'au cours des dernières décennies que la charcuterie a été découverte, appréciée et demandée en dehors de la région.

Nduja calabrais épicé, en emballage sous vide, 300g

Ce salami cylindrique exquis est obtenu à partir de longe de porc. Après salage, il est saupoudré de piment, mis dans des boyaux naturels, attaché avec une ficelle ou un filet élastique et vieilli pendant au moins 120 jours . Il se distingue par son goût délicat, sa faible teneur en sel et sa conformation maigre, un mélange de qualités qui le rendent exceptionnel et irrésistible.

Filet Iozzo, tranche sous vide, 600g

Cette charcuterie calabraise typique, en forme de U caractéristique et à section cylindrique, est produite à partir de viande de cuisse, d'épaule et de poitrine de porc, farcie dans des boyaux naturels et ficelée à la main. Toutes les matières premières utilisées pour la production proviennent de porcs nationaux, le poivre est calabrais et l'ensemble du processus de production est soumis à des contrôles de qualité stricts. Les recettes transmises par nos grands-parents, le climat sain et l'assaisonnement naturel sont le secret d'une charcuterie aux mêmes saveurs qu'autrefois.

Saucisse courbée Iozzo, emballée sous vide, épicée, 300g

Saucisse courbée Iozzo, emballée sous vide, sucrée, 300g

Cette soppressata calabraise typique a la forme cylindrique légèrement pressée caractéristique, elle est principalement produite avec de la viande de cuisse de porc, farcie dans des boyaux naturels, ficelée à la main et soumise à un assaisonnement naturel pendant au moins 50 jours. La soppressata reste la charcuterie la plus connue de la tradition paysanne calabraise et reflète la typicité des terres dans lesquelles nous vivons, renforcée par l'utilisation du poivron rouge calabrais.

Soppressata Iozzo, emballée sous vide, épicée, 300g

Cette soppressata typique a la forme cylindrique légèrement pressée caractéristique, elle est principalement produite avec de la viande de cuisse de porc, farcie dans des boyaux naturels, ficelée à la main et soumise à un assaisonnement naturel pendant au moins 50 jours. La soppressata reste la charcuterie la plus connue de la tradition paysanne calabraise et reflète la typicité des terres dans lesquelles nous vivons, renforcée par l'utilisation du poivron rouge.

Soppressata Iozzo, sous vide, sucrée, 300g

Ce délicieux produit est obtenu à partir de 'nduja préalablement assaisonné, mélangé avec de l'huile d'olive, puis mis en bocaux et pasteurisé sans utilisation de colorants ni de conservateurs. Grâce au conditionnement en verre, le 'nduja en pot est pratique et facile à consommer. La présence de l'huile la rend tartinable et lui donne un bon parfum, rehaussant son goût à chaque bouchée.

Nduja calabrais épicé, 180g

Ce délicieux produit est obtenu à partir de la coppa désossée de porc national, après le processus de salage, il est séché et saupoudré de piment, mis dans des boyaux naturels et attaché avec une ficelle ou un filet élastique, puis soumis à un assaisonnement pendant au moins 180 jours. La couleur rouge naturelle, la saveur juste et le parfum de l'assaisonnement en font un salami unique en son genre.

Capicollo Iozzo, tranche, 800g

Cette charcuterie tire son nom de sa forme caractéristique. Il est élaboré à partir d'épaule, de cuisse et de lard de porc, enfermés dans des boyaux naturels liés à la main et soumis à un pressage et à un vieillissement naturel pendant une période d'au moins 60 jours. Il a un arôme intense et une couleur rouge vif. Compte tenu de sa taille, il est également utilisé en restauration et dans les meilleures épiceries fines, apprécié des palais raffinés et très exigeants.

Moitié concassé, emballé sous vide, 850g

Le bacon est un salami de porc dont la viande est parée et salée avant d'être saupoudrée de poivre noir et de piment moyennement fort, suspendue et laissée mûrir pendant une longue période. L’ensemble du processus traditionnel et de l’assaisonnement confère au produit une saveur forte et une texture onctueuse qui fond dans la bouche.

Lard plat Iozzo, emballé sous vide, 400g

Le Guanciale est une délicieuse charcuterie obtenue à partir de la partie anatomique homonyme du porc qui est parée puis salée, puis saupoudrée de poivre noir et de piment moyennement fort, pendue et vieillie pendant pas moins de 120 jours. Le résultat est un produit avec une grande saveur persistante et une texture douce et fondante en bouche.

Guanciale Iozzo, emballé sous vide, 600g

La Schiacciata, comme son nom l'indique, est une charcuterie de petite taille et de forme aplatie, produite à partir de viande de cuisse, d'épaule et de poitrine de porc, ficelée à la main et soumise à un assaisonnement naturel. Créé pour accompagner les apéritifs, il rencontre immédiatement un grand succès et est très apprécié des plus jeunes pour sa facilité de découpe et pour ses multiples utilisations en cuisine.