AZIENDA AGRICOLA FERRARIS LUIGI

Le riz Riserva Alberona est produit dans les rizières de Mortara, dans la province de Pavie, et est le fer de lance de la production de Cascina Alberona : notre meilleur riz Carnaroli Classico , en quantités limitées, est vieilli pendant 24 mois dans des silos à température contrôlée à l'intérieur du entreprise.

De la sélection des meilleurs grains à l'assaisonnement spécial, notre meilleur riz Carnaroli est l'expression maximale de notre travail ; vous remarquerez une meilleure résistance à la cuisson et moins de collant, de manière à augmenter la qualité de votre risotto avec des grains bien décortiqués dans l'assiette et la saveur intense du riz en bouche.

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Riz sous vide Carnaroli Classico Riserva, 1kg

La variété de riz noir est née en Chine, dédiée à la déesse de l'amour, considérée comme hautement aphrodisiaque.

Il appartient à la sous-espèce de riz Japonica, il est aromatique, parfumé, avec un soupçon de pain fraîchement cuit.

Il possède une teneur élevée en fibres, phosphore, fer, zinc et sélénium. La couleur noire provient de la forte teneur en anthocyanes, c'est pourquoi le film externe est de couleur ébène.

Aujourd'hui, le riz noir est également cultivé dans les provinces de Novara et de Vercelli. Il cuit en 40-50 minutes.

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Riz vénéré, 500g

Risotto à l'oignon rouge De.CO di Breme est préparé avec notre Carnaroli certifié: c'est un risotto qui combine 2 produits de notre bien-aimée Lomellina judicieusement combinés pour mettre en valeur la culture, les coutumes et les traditions de notre territoire, Carnaroli et l'oignon rouge de Brême.

L'oignon rouge de Brême, également connu sous le nom de "La Dolcissima", est la variété particulière d'oignon cultivée dans les environs de la ville de Brême, à Lomellina et donc dans la province de Pavie.

Temps de cuisson : 18-20 minutes. Dosage pour 2/3 personnes.

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Risotto aux oignons rouges, 300g

Notre riz aux cèpes est un plat riche, délicieux et rapide à préparer. Idéal pour ceux qui apprécient les saveurs délicates dont on se souvient. Il est préparé avec du Carnaroli classique et des cèpes de première qualité. Encore meilleur avec un peu de Castelmagno et du persil frais. Il cuit en 18-20 minutes. Dosage pour 2/3 personnes. Produit en promotion car il expire : 03/11/2022

Risotto aux cèpes, 300g

Le risotto au safran a une saveur fine qui promet de ravir le palais à chaque bouchée. Le riz utilisé pour ce produit est cultivé à Mortara, dans la province de Pavie, au km 0.

Notre risotto au safran associe deux produits de qualité : notre meilleur riz Carnaroli et du safran « iso 2 » raffiné et précieux. Le riz Carnaroli est un type de riz italien réputé pour ses caractéristiques uniques ; il est considéré comme l'un des meilleurs riz pour préparer des plats traditionnels comme le risotto.

La principale caractéristique du riz Carnaroli est sa forte teneur en amidon, qui lui confère une texture crémeuse à la cuisson.

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Risotto au safran, 300g

Le riz Baldo Classico est un grand riz cristallin créé en 1964, issu du croisement de l'arborio avec la lignée 136. Il est cultivé dans les régions de Vercelli, Novara et Pavia.

Sa caractéristique est son gros grain, qui garantit un excellent équilibre entre une bonne capacité d'absorption des liquides et une faible perte d'amidon.

Les grains sont compacts, gros et allongés, afin de mieux absorber les assaisonnements. Il est obtenu à partir de semences contrôlées et certifiées. Temps de cuisson : 15-16 minutes.

Produit en promotion. À consommer de préférence avant le :&nbsp;15/12/2025

Riz Baldo Classico, 1kg

Le riz Venere est né en Chine, dédié à la déesse de l'amour, considérée comme hautement aphrodisiaque. Il appartient à la sous-espèce de riz Japonica, il est aromatique, parfumé, avec un soupçon de pain fraîchement cuit. Il possède une teneur élevée en fibres, phosphore, fer, zinc et sélénium. La couleur noire provient de la forte teneur en anthocyanes, c'est pourquoi le film externe est de couleur ébène. Aujourd'hui, le riz noir est également cultivé dans les provinces de Novara et de Vercelli. Il cuit en 40-50 minutes.

Riz complet Venere, 1kg

Le riz Carnaroli , une variété extraordinairement fine de riz surfin, se caractérise par une saveur pure et délicate. Après cuisson, les grains conservent une texture exceptionnellement al dente, élastique et agréablement satisfaisante.

Ce riz Carnaroli se distingue par sa capacité à absorber les liquides, accompagnée d'une faible perte d'amidon. Chaque grain est étonnamment compact, gros et d'environ 7 mm de long, avec une forme allongée et une couleur céruléenne.

Le riz Carnaroli est le résultat d'un processus de culture soigneusement contrôlé et garanti par des certifications de qualité. Sa cuisson ne prend que 16 à 18 minutes.

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Riso Carnaroli, 500g

Riz Vialone Nano fabriqué à la main et disponible en paquets de 1 kg.

C'est une variété très fine de riz semi-fin caractérisé par des grains arrondis, doux et légers, moins granuleux que ceux de Carnaroli et donc choisis par ceux qui aiment les risottos plus fluides et les salades plus douces.

Très riche en amylose, le riz Vialone Nano est considéré comme l'ancêtre du riz à risotto, car il absorbe bien les assaisonnements et a un bon rendement de cuisson.

Produit en promotion. À consommer de préférence avant le : 03/07/2025

Vialone Nano riz, 1kg

Riz fin Sant'Andrea classique fabriqué à la main et disponible en paquets de 1 kg.

C'est un riz qui a des grains effilés, plus longs et plus petits que le Carnaroli, avec une structure vitreuse et compacte.

Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. C'est un produit à chaîne courte, 100% italien, sans gluten.

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Riz fin Sant'Andrea, 1kg

Soupe artisanale extra aux légumineuses disponible en paquets de 300g (2/3 portions). 100% italienne, avec une chaîne d'approvisionnement courte et sans gluten, cette soupe est idéale pour ceux qui veulent préparer un repas sain, savoureux et rapide. Cette soupe est 100% naturelle et réinterprète une recette de cuisine paysanne. Contient de nombreuses légumineuses différentes et du riz Carnaroli complet, riche en fibres et en protéines. Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. Produit en promotion car il expire : 17/11/2022

Soupe de légumineuses extra, 300g

Soupe méditerranéenne produite à la main et disponible en paquets de 300g (équivalent à 2/3 portions). Produit 100% italien, avec une chaîne d'approvisionnement courte et sans gluten, cette soupe est la solution idéale pour ceux qui veulent préparer un repas sain et savoureux en peu de temps. Cette soupe contient les principales légumineuses de la cuisine méditerranéenne et du riz complet Carnaroli, riche en fibres et en protéines. Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. Produit en promotion car il expire : 17/11/2022

Soupe méditerranéenne, 300g

Réservez un voyage culinaire en Vénétie avec le magnifique risotto au radicchio tardif .

Ce plat allie la tradition du riz de Pavie avec le goût des saveurs de la cuisine vénitienne .

Sa couleur rouge intense et sa saveur amère caractéristique en font un véritable délice. Personnalisez-le à votre guise : une pincée de parmesan pour une touche de délicatesse ou une touche audacieuse avec du gorgonzola épicé pour une explosion de saveur.

Surprenez vos invités avec une expérience culinaire unique, où le risotto au radicchio tardif devient le protagoniste absolu. Son arôme irrésistible et son goût enivrant feront assurément le bonheur de votre table.

Produit naturellement sans gluten

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Risotto au Radicchio Tardif, 300g

Les pennes de riz et de maïs de Cascina Alberona sont naturellement sans gluten et sans ingrédients d'origine animale. Fabriqués avec du riz et du maïs cultivés sur notre ferme au cœur de la Lomellina, ils sont un aliment parfait pour les coeliaques et les végétaliens mais aussi très appréciés par ceux qui veulent profiter des pâtes souvent sans s'alourdir. Les pennes de maïs et de riz ont d'excellentes propriétés nutritionnelles car elles sont riches en protéines et pauvres en sodium et sont très digestes. De plus, ce produit savoureux, comme toutes les pâtes à base de farine de riz, rend les pâtes extrudées, rugueuses et aptes à absorber au maximum les condiments. A déguster avec des sauces à base de sauce tomate.

Penne au riz et au maïs, 500g

Les fusilli au riz de Cascina Alberona représentent un délice authentique, élaboré avec du riz cultivé dans notre domaine de Mortara, au cœur de la Lomellina, une région célèbre pour la production de riz de haute qualité. Ces délicieux fusilli au riz sont officiellement certifiés sans gluten avec la marque « oreille barrée ». Ces fusilli sans gluten sont idéaux pour les régimes car ils sont riches en nutriments essentiels comme le phosphore, le fer, la riboflavine, les glucides et le potassium. De plus, la cuisson de ces pâtes nécessite des temps nettement plus courts que les pâtes traditionnelles, ce qui les rend parfaites pour accompagner de délicieuses sauces à base de sauce tomate.

Fusilli de riz, épi de maïs barré sans gluten, 500g

Les fusilli au riz et au maïs de Cascina Alberona sont un aliment naturellement sans gluten et sans ingrédients d'origine animale. Le maïs utilisé et le riz utilisé pour leur fabrication sont cultivés dans notre ferme au cœur de la Lomellina et sont certifiés épis barrés. La principale caractéristique de ce type de pâtes est un apport abondant en protéines. De plus, les farines de riz et de maïs rendent les fusilli très digestes . De plus, ce produit savoureux, comme toutes les pâtes à base de farine de riz, rend les pâtes extrudées, rugueuses et adaptées pour absorber au maximum les condiments à base de tomate.

CASCINA ALBERONA