AZIENDA AGRICOLA FERRARIS LUIGI

Le riz Carnaroli est une variété très fine de riz superfin. De saveur franche, tendant vers le sucré, il présente un grain ferme et élastique après cuisson. Il a une excellente capacité d'absorption des liquides, avec une faible perte d'amidon (et une teneur élevée en amylose). Le grain est très compact, gros, d'environ 7 mm de long, allongé et de couleur céruléenne avec une petite perle centrale blanche. Il est obtenu à partir de semences contrôlées et certifiées. Il cuit en 16-18 minutes.

Riz Carnaroli Classic sous vide, 1kg

Le riz semi-transformé Carnaroli Classico est un type semi-complet, avec des grains gros et réguliers, riches en fibres et en lipides. La couleur est ambrée en raison de la méthode de traitement, qui maintient la couche la plus interne du film qui recouvre le grain. Le produit semi-fini maintient une teneur élevée en amylose, ce qui garantit une excellente cuisson presque en même temps que le blanc (il cuit en 20-22 minutes). Obtenu à partir de semences contrôlées et certifiées.

Carnaroli Classic Riz Sous Vide, 1kg

Le riz Riserva Alberona est produit dans les rizières de Mortara, dans la province de Pavie, et est le fer de lance de la production de Cascina Alberona : notre meilleur riz Carnaroli Classico , en quantités limitées, est vieilli pendant 24 mois dans des silos à température contrôlée à l'intérieur du entreprise. De la sélection des meilleurs grains à l'assaisonnement spécial, notre meilleur riz Carnaroli est l'expression maximale de notre travail ; vous remarquerez une meilleure résistance à la cuisson et moins de collant, de manière à augmenter la qualité de votre risotto avec des grains bien décortiqués dans l'assiette et la saveur intense du riz en bouche.

Riz sous vide Carnaroli Classico Riserva, 1kg

La variété de riz noir est née en Chine, dédiée à la déesse de l'amour, considérée comme hautement aphrodisiaque.

Il appartient à la sous-espèce de riz Japonica, il est aromatique, parfumé, avec un soupçon de pain fraîchement cuit.

Il possède une teneur élevée en fibres, phosphore, fer, zinc et sélénium. La couleur noire provient de la forte teneur en anthocyanes, c'est pourquoi le film externe est de couleur ébène.

Aujourd'hui, le riz noir est également cultivé dans les provinces de Novara et de Vercelli. Il cuit en 40-50 minutes.

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Riz vénéré, 500g

Le riz Arborio a un grain très long et gros (environ 7x3,4mm), de forme semi-ronde et légèrement carrée, nacré. Variété historique de la riziculture italienne, elle tire son nom de la petite ville de la province de Vercelli où elle a été sélectionnée en 1946. Riche en amidon, il reste parfaitement al dente à cœur, avec une bonne capacité d'absorption du liquide et de l'assaisonnement. Il cuit en 14-16 minutes.

Arborio riz sous vide, 1kg

Risotto à l'oignon rouge De.CO di Breme est préparé avec notre Carnaroli certifié: c'est un risotto qui combine 2 produits de notre bien-aimée Lomellina judicieusement combinés pour mettre en valeur la culture, les coutumes et les traditions de notre territoire, Carnaroli et l'oignon rouge de Brême. L'oignon rouge de Brême, également connu sous le nom de "La Dolcissima", est la variété particulière d'oignon cultivée dans les environs de la ville de Brême, à Lomellina et donc dans la province de Pavie. Temps de cuisson : 18-20 minutes. Dosage pour 2/3 personnes.

Risotto aux oignons rouges, 300g

Seul le nom "truffe" stimule l'imagination et pour les gourmands bien d'autres sens. La préparation du Risotto à la Truffe (avec notre Carnaroli) suit la saisonnalité de la matière première, en utilisant principalement des truffes d'été dans la meilleure période de maturation.

Améliorer un bon Risotto à la Truffe est difficile, il suffit de faire attention en le fouettant pour le rendre bien crémeux et moelleux. Temps de cuisson : 18-20 minutes. Dosage pour 2/3 personnes.

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Risotto à la Truffe, 300g

Notre riz aux cèpes est un plat riche, délicieux et rapide à préparer. Idéal pour ceux qui apprécient les saveurs délicates dont on se souvient. Il est préparé avec du Carnaroli classique et des cèpes de première qualité. Encore meilleur avec un peu de Castelmagno et du persil frais. Il cuit en 18-20 minutes. Dosage pour 2/3 personnes. Produit en promotion car il expire : 03/11/2022

Risotto aux cèpes, 300g

Parfumé, intense, parfumé : c'est notre risotto aux asperges, qui provient uniquement du riz Carnaroli Classico.

Un plat rapide à préparer, il cuit en 18-20 minutes. Une idée fantaisiste pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi seul pour s'offrir un câlin agréable.

Il se marie bien avec un vin blanc aromatique comme le Traminer et avec quelques tranches de speck. Dosage pour 2/3 personnes.

Produit en promotion spéciale en raison de sa date d'expiration : 07/12/2024.

Risotto aux asperges, 300g

Le risotto au safran a une saveur fine qui promet de ravir le palais à chaque bouchée. Le riz utilisé pour ce produit est cultivé à Mortara, dans la province de Pavie, au km 0.

Notre risotto au safran associe deux produits de qualité : notre meilleur riz Carnaroli et du safran « iso 2 » raffiné et précieux. Le riz Carnaroli est un type de riz italien réputé pour ses caractéristiques uniques ; il est considéré comme l'un des meilleurs riz pour préparer des plats traditionnels comme le risotto.

La principale caractéristique du riz Carnaroli est sa forte teneur en amidon, qui lui confère une texture crémeuse à la cuisson.

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Risotto au safran, 300g

Ce risotto est intense, original, particulier, un vrai délice. Fabriqué avec Carnaroli Classico, il est agrémenté d'orties pour une saveur authentique et authentique. Dégustez-le après 18-20 minutes de cuisson, avec un peu de stracchino en crémage pour un onctueux enivrant. Dosage pour 2/3 personnes. Produit en promotion car expire le : 30/10/2022

Risotto à l'Ortie, 300g

Le riz aromatique Apollo est produit à Mortara, dans la province de Pavie ; est un riz aromatique qui se distingue par ses caractéristiques similaires au Basmati, mais avec l'avantage d'être cultivé au km 0. Les grains de riz Apollo sont exceptionnellement compacts, gros et allongés, et ont une teneur élevée en amylose, ce qui les rend plus riches en amidon, garantissant une excellente résistance à la cuisson. Le riz aromatique Apollo est un excellent riz pour préparer des risottos, des salades de riz et des plats orientaux. Son arôme délicatement aromatique et sa saveur douce en font un ingrédient polyvalent qui se marie bien avec une variété de garnitures.

Riz Aromatique Apollo, 1kg

Le riz Baldo Classico est un grand riz cristallin créé en 1964, issu du croisement de l'arborio avec la lignée 136. Il est cultivé dans les régions de Vercelli, Novara et Pavia.

Sa caractéristique est son gros grain, qui garantit un excellent équilibre entre une bonne capacité d'absorption des liquides et une faible perte d'amidon.

Les grains sont compacts, gros et allongés, afin de mieux absorber les assaisonnements. Il est obtenu à partir de semences contrôlées et certifiées. Temps de cuisson : 15-16 minutes.

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Riz Baldo Classico, 1kg

Le riz Venere est né en Chine, dédié à la déesse de l'amour, considérée comme hautement aphrodisiaque. Il appartient à la sous-espèce de riz Japonica, il est aromatique, parfumé, avec un soupçon de pain fraîchement cuit. Il possède une teneur élevée en fibres, phosphore, fer, zinc et sélénium. La couleur noire provient de la forte teneur en anthocyanes, c'est pourquoi le film externe est de couleur ébène. Aujourd'hui, le riz noir est également cultivé dans les provinces de Novara et de Vercelli. Il cuit en 40-50 minutes.

Riz complet Venere, 1kg

Le riz Carnaroli Classico Integrale doit sa teinte naturelle à l'élimination de la seule peau externe (appelée "lola" ou "giumella").

Le riz est donc de couleur foncée, avec des pellicules cellulaires riches en matières grasses. Il cuit en 40-50 minutes.

Produit en promotion spéciale en raison de sa date d'expiration : 28/11/2024.

Riz Carnaroli classique à grains entiers, 1 kg

Le riz Carnaroli , une variété extraordinairement fine de riz surfin, se caractérise par une saveur pure et délicate. Après cuisson, les grains conservent une texture exceptionnellement al dente, élastique et agréablement satisfaisante.

Ce riz Carnaroli se distingue par sa capacité à absorber les liquides, accompagnée d'une faible perte d'amidon. Chaque grain est étonnamment compact, gros et d'environ 7 mm de long, avec une forme allongée et une couleur céruléenne.

Le riz Carnaroli est le résultat d'un processus de culture soigneusement contrôlé et garanti par des certifications de qualité. Sa cuisson ne prend que 16 à 18 minutes.

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Riso Carnaroli, 500g

Riz Vialone Nano fabriqué à la main et disponible en paquets de 1 kg. C'est une variété très fine de riz semi-fin caractérisé par des grains arrondis, doux et légers, moins granuleux que ceux de Carnaroli et donc choisis par ceux qui aiment les risottos plus fluides et les salades plus douces. Très riche en amylose, le riz Vialone Nano est considéré comme l'ancêtre du riz à risotto, car il absorbe bien les condiments et a un rendement de cuisson valable.

Vialone Nano riz, 1kg

Riz rouge complet Ermes fabriqué artisanalement et disponible en pack de 1kg. Obtenu, selon des techniques naturelles, à partir du croisement entre le riz Venere et le riz à grains allongés. Polyvalent et à haute valeur nutritionnelle, il convient particulièrement à ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien. Il est produit selon la technique agricole de la rotation des cultures, qui limite l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. C'est un produit à chaîne courte. Sa coloration est totalement naturelle.

Riz rouge complet, 1kg

Riz complet Baldo Classico fabriqué à la main et disponible en paquets de 1 kg.

C'est un riz cristallin avec des grains longs, gros et compacts qui tiennent très bien tout type de cuisson. Étant intégrale, elle préserve au mieux toutes ses caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques.

Le riz est produit selon la technique agricole de la rotation des cultures, qui limite l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. C'est un produit à chaîne courte, 100% italien, sans gluten.

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Riz Baldo Classico de blé entier, 1kg

Riz complet fin Classic Sant'Andrea fabriqué à la main et disponible en paquets de 1 kg. C'est un riz obtenu en décortiquant du riz cru, il a des grains effilés, longs et plus petits que le Carnaroli.

Lors du traitement, le film externe est retiré par frottement afin qu'il soit de couleur foncée, toujours enveloppé dans des films alvéolaires riches en matières grasses.

Le riz est produit selon la technique agricole de rotation des cultures qui limite l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme.

Produit en promotion spéciale en raison de sa date d'expiration : 28/12/2024

Riz complet classique Sant'Andrea, 1Kg

Riz fin Sant'Andrea classique fabriqué à la main et disponible en paquets de 1 kg.

C'est un riz qui a des grains effilés, plus longs et plus petits que le Carnaroli, avec une structure vitreuse et compacte.

Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. C'est un produit à chaîne courte, 100% italien, sans gluten.

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Riz fin Sant'Andrea, 1kg

Soupe artisanale extra aux légumineuses disponible en paquets de 300g (2/3 portions). 100% italienne, avec une chaîne d'approvisionnement courte et sans gluten, cette soupe est idéale pour ceux qui veulent préparer un repas sain, savoureux et rapide. Cette soupe est 100% naturelle et réinterprète une recette de cuisine paysanne. Contient de nombreuses légumineuses différentes et du riz Carnaroli complet, riche en fibres et en protéines. Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. Produit en promotion car il expire : 17/11/2022

Soupe de légumineuses extra, 300g

Soupe méditerranéenne produite à la main et disponible en paquets de 300g (équivalent à 2/3 portions). Produit 100% italien, avec une chaîne d'approvisionnement courte et sans gluten, cette soupe est la solution idéale pour ceux qui veulent préparer un repas sain et savoureux en peu de temps. Cette soupe contient les principales légumineuses de la cuisine méditerranéenne et du riz complet Carnaroli, riche en fibres et en protéines. Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme. Produit en promotion car il expire : 17/11/2022

Soupe méditerranéenne, 300g

Farine de riz artisanale sans gluten disponible en paquets de 900g.

C'est une excellente alternative à la farine de blé traditionnelle : elle est extraite du riz blanc et peut donc être considérée comme de l'amidon essentiellement pur. Pour produire cette farine, la peau des grains est enlevée et le riz cru ainsi obtenu est broyé jusqu'à ce qu'il devienne une poudre.

Le riz est produit suivant la technique agricole de la rotation des cultures, qui permet de limiter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, pour un plus grand respect de l'environnement et de l'homme.

Farine de riz, 900g

Farine de riz noir fabriquée artisanalement et disponible en sachet de 900g.

C'est une excellente alternative à la farine blanche et possède une teneur élevée en fibres.

Cette farine donne aux aliments l'arôme du riz noir. La farine a une couleur grisâtre car le péricarpe (le film le plus externe) des grains est noir, tandis que l'intérieur du grain est blanc.

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Farine de riz vénéré, 900g

Réservez un voyage culinaire en Vénétie avec le magnifique risotto tardif à la chicorée . Ce plat allie la tradition du riz de Pavie au goût des saveurs de la cuisine vénitienne . Sa couleur rouge intense et son goût amer caractéristique en font un vrai régal. Personnalisez-le à votre guise : une touche de parmesan pour une touche de gourmandise ou une touche audacieuse de gorgonzola épicé pour une explosion de saveurs. Surprenez vos invités avec une expérience culinaire unique, où le risotto tardif à la chicorée devient le protagoniste absolu. Son parfum irrésistible et son goût capiteux feront assurément un tabac sur votre table. Produit naturellement sans gluten

Risotto au Radicchio Tardif, 300g

La semoule de maïs tant convoitée est l'une des nombreuses spécialités de Cascina Alberona, le domaine agricole de Luigi Ferraris situé au cœur de la Lomellina. Fabriqué avec notre propre maïs cultivé dans notre ferme de 130 hectares où la rotation culturale du maïs et du riz nous permet de produire avec un faible impact environnemental. A partir d'une sélection qualitative de la semence, nous cultivons le maïs à gros grains à partir duquel nous fabriquons ensuite cette farine. La semoule de maïs a toujours été utilisée pour la production de polenta mais a récemment été réévaluée comme un excellent élément pour faire du pain ou des desserts.

Farine de maïs Craved, 1 kg

Les penne au riz Cascina Alberona sont une spécialité à base de riz cultivé sur le domaine situé à Mortara au cœur de la Lomellina. Cette région est réputée pour la production de riz de haute qualité . Penne di riso est un aliment sans gluten , savoureux, délicat et léger. Adaptées aux régimes alimentaires, les penne di riso fournissent des nutriments importants tels que le phosphore, le fer, la riboflavine, l'hydrate de carbone et le potassium. La cuisson de ce type de pâtes nécessite des temps plus courts que les pâtes de blé dur traditionnelles et convient aux recettes avec des sauces à base de sauce tomate. Penne di riso : une nouvelle façon de déguster les pâtes !

Penne au riz, 500g

Les pennes de riz et de maïs de Cascina Alberona sont naturellement sans gluten et sans ingrédients d'origine animale. Fabriqués avec du riz et du maïs cultivés sur notre ferme au cœur de la Lomellina, ils sont un aliment parfait pour les coeliaques et les végétaliens mais aussi très appréciés par ceux qui veulent profiter des pâtes souvent sans s'alourdir. Les pennes de maïs et de riz ont d'excellentes propriétés nutritionnelles car elles sont riches en protéines et pauvres en sodium et sont très digestes. De plus, ce produit savoureux, comme toutes les pâtes à base de farine de riz, rend les pâtes extrudées, rugueuses et aptes à absorber au maximum les condiments. A déguster avec des sauces à base de sauce tomate.

Penne au riz et au maïs, 500g

Les fusilli au riz de Cascina Alberona représentent un délice authentique, élaboré avec du riz cultivé dans notre domaine de Mortara, au cœur de la Lomellina, une région célèbre pour la production de riz de haute qualité. Ces délicieux fusilli au riz sont officiellement certifiés sans gluten avec la marque « oreille barrée ». Ces fusilli sans gluten sont idéaux pour les régimes car ils sont riches en nutriments essentiels comme le phosphore, le fer, la riboflavine, les glucides et le potassium. De plus, la cuisson de ces pâtes nécessite des temps nettement plus courts que les pâtes traditionnelles, ce qui les rend parfaites pour accompagner de délicieuses sauces à base de sauce tomate.

Fusilli de riz, épi de maïs barré sans gluten, 500g

Les fusilli au riz et au maïs de Cascina Alberona sont un aliment naturellement sans gluten et sans ingrédients d'origine animale. Le maïs utilisé et le riz utilisé pour leur fabrication sont cultivés dans notre ferme au cœur de la Lomellina et sont certifiés épis barrés. La principale caractéristique de ce type de pâtes est un apport abondant en protéines. De plus, les farines de riz et de maïs rendent les fusilli très digestes . De plus, ce produit savoureux, comme toutes les pâtes à base de farine de riz, rend les pâtes extrudées, rugueuses et adaptées pour absorber au maximum les condiments à base de tomate.

CASCINA ALBERONA