AZIENDA AGRICOLA VINCENZO BARBIERI

La crème de campagne aromatise la bruschetta en lui donnant un goût intense mais en même temps délicat. C'est aussi une crème parfaite comme sauce pour les pâtes : après avoir fait une simple sauce aux légumes à base de tomate, ajoutez une cuillerée de crème de campagne et ajoutez les pâtes fraîchement bouillies. Cette recette est délicieuse, rapide à préparer et surtout très savoureuse. Grâce à sa facilité d'utilisation, le produit est toujours prêt, pratique et se caractérise par de nombreuses possibilités d'utilisation.

Crème Campagnola, 200g

Recette typique de notre territoire, cette crème de piment calabraise aromatisée convient à l'habillage des pâtes traditionnelles faites maison. Excellent pour donner du goût aux canapés à base de pain artisanal, très bon également dilué avec un peu d'huile d'olive extra vierge et badigeonné sur des saucisses ou sur du porc grillé. Le parfum qui se dégage à l'ouverture du pot donne un parfum particulier aux plats sur lesquels il est utilisé.

Crème de piment calabraise aromatisée, à l'huile d'olive extra vierge, 200g

La figue Dottato AOP de notre territoire est un produit très précieux qui est vert, gros, avec une peau fine et peu de graines de granulométrie imperceptible. Son goût délicat le rend excellent avec les fromages affinés, 'nduja, crème glacée, pâté de foi-gras. Le sucré est surpassé par l'agréable goût acidulé du citron. Il peut être stocké confortablement même pas au réfrigérateur.

Figues Dottati AOP Caramélisées, 200g

Ancienne recette de la tradition calabraise de la conserve, les aubergines à l'huile ont toujours été le symbole de la conserve en Calabre. Des aubergines fraîches tranchées, du vinaigre et beaucoup de sel sont utilisés. Après la première phase, ils sont mis à égoutter puis cuits dans du vinaigre pour être conservés dans de l'huile d'olive extra vierge. Ils peuvent être consommés accompagnés d'une bonne entrée froide, de viandes bouillies, de charcuterie et de fromages ou utilisés pour garnir des sandwichs chauds.

Aubergine très fine, 200g

Cette confiture de raisin sans pépins est appelée Mostarda en raison de la forte référence au parfum de moût qu'elle dégage. Praticité et facilité d'utilisation sont les points forts de ce produit qui se range très facilement. La moutarde aux raisins se déguste au petit-déjeuner sur une tranche de pain beurré ou est excellente pour garnir des tartes ou des desserts fourrés. Fantastique lorsqu'il est associé à de la ricotta fraîche (lait de chèvre, de brebis ou de vache).

Moutarde de raisins sans pépins, 200g

Cette confiture est un produit fabriqué à partir de l'agrume le plus emblématique de la Calabre, la bergamote, connue pour ses propriétés bénéfiques dans la réduction des valeurs de cholestérol et sa contribution à la santé et au bien-être du corps. Les bergamotes proviennent du jardin familial, dans la région de Grecanica, où un microclimat unique au monde, des paysages non contaminés et une mer cristalline favorisent la culture d'un fruit sain et authentique. La confiture s'obtient ainsi, avec ces quelques gestes simples qui nous ont été transmis par nos grands-parents.

Confiture de bergamote en pot de verre, 200g

Issus d'une récolte spontanée dans des sols arides à une profondeur de 30 cm, ces oignons sauvages à l'huile Evo sont un produit typique caractérisé par un parfum rose vif, une consistance tenace et une saveur légèrement amère mais délicate. Les ingrédients sont peu nombreux, simples et naturels, pour laisser à chacun le juste espace pour s'exprimer selon un équilibre raffiné.

Oignons sauvages à l'huile d'Evo, en pot de verre, 200g

La chicorée sauvage est récoltée dans des champs complètement non contaminés au cours des mois d'avril, mai, septembre et octobre. Il se caractérise par une couleur verte intense, un arôme délicat, une consistance tenace et une saveur forte, avec une vague sensation d'amertume. C'est un produit conçu pour ceux qui aiment les saveurs les plus sauvages et les plus particulières et le traitement le plus simple et en même temps soigné.

Chicorée sauvage à l'huile d'olive extra vierge, en pot de verre, 200g

Nos feuilles de navet sont cultivées à partir d'octobre et récoltées en différentes phases entre décembre et mars, selon la variété des plantes. La technique de récolte consiste en l'élimination manuelle des bourgeons les plus tendres. Une fois récoltés, les navets sont lavés à la main, blanchis, assaisonnés et enfin mis en bocaux avec une abondante huile d'olive extra vierge.

Feuilles de navet à l'huile Evo, en pot de verre, 200g

Notre huile Cardoncelli in Evo est cultivée dans de petites serres propriétaires pour garantir la qualité d'un produit avec un arôme intense et agréable, une consistance tenace et une saveur délicate. La récolte se fait à la main un mois après la plantation de la terre, et le traitement a lieu avec le soin et l'attention qui distinguent tous nos produits.

Champignons Cardoncelli à l'huile d'Evo, en pot de verre, 200g

Le pourpier, connu localement comme l'herbe de la vie, est une plante sauvage comestible connue depuis l'Antiquité. Riche en Oméga 3, elle possède des propriétés diurétiques, purifiantes, désaltérantes et antibactériennes, et aide à réduire le cholestérol. Caractérisé par une couleur verte intense, un parfum agréable, une bonne texture et une saveur unique et délicate, c'est un produit rare, dédié aux amateurs de saveurs uniques et nouvelles. Notre pourpier à l'aigre est la réinterprétation moderne d'un ingrédient habituellement consommé dans les salades, c'est un produit de fierté de notre entreprise, complété par une certification biologique.

Portulaca frais en agro, 200g

Nos poivrons farcis sont spécialement sélectionnés pour trouver un équilibre entre piquant et calibre. Farcis avec soin en utilisant des arômes sélectionnés et des anchois pêchés dans notre mer Ionienne, ils sont un produit typique avec une couleur rouge vif, un arôme invitant, une consistance moyenne tenace et une saveur intense, forte mais pas trop épicée.

Piments farcis aux anchois à l'huile d'Evo, 200g

À partir d'une sélection rigoureuse de piments à combiner avec la garniture au thon de la mer Ionienne, ce produit se distingue par un piquant équilibré qui laisse place à la saveur de chaque ingrédient. Le piment farci est un produit typique de la culture de la conserve calabraise et un incontournable pour tous les apéritifs et banquets qui veulent surprendre avec des saveurs authentiques et inoubliables.

Piment farci au thon à l'huile d'olive extra vierge, en pot de verre, 200g

Pour faire cette recette, je n'utilise que les oignons rouges Tropea IGP les plus épais, que je coupe en très fines lanières et que je fais cuire dans une très grande casserole avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive extra vierge et du sel. A mi-cuisson, ajouter le sucre pour caraméliser le tout. Cette recette, si simple et savoureuse, se marie parfaitement avec des plats de poissons grillés ou un tartare de viande.

Oignon rouge caramélisé de Tropea IGP, en pot de verre, 200g

Cette gelée de piments forts est le résultat de la transformation de piments forts locaux récoltés dans les mois d'automne, le meilleur moment pour extraire le meilleur de la pulpe charnue, épicée et parfumée de nos poivrons rouges locaux. Après une longue cuisson à feu doux avec ajout de cassonade, la pulpe acquiert une consistance gélatineuse sans perdre son grand piquant. Emballée avec l'ajout de citron pour faciliter la conservation à long terme, cette gelée est une vinaigrette ingénieuse pour les salades, les fromages ou les plats épicés.

Gelée de piments forts en pot de verre, 100g

La crème de fanes de navet est un produit typique du sud de l'Italie et une de mes recettes préférées. Aujourd'hui, les meilleures cuisines qui s'attachent à sublimer le monde des saveurs les plus vraies en ont fait une recette gourmande. C'est pourquoi j'ai choisi de le reproduire dans un format qui permet de l'utiliser en toute saison, pour toujours et facilement déguster une bonne assiette de pâtes, une composition de canapés ou un sandwich aux feuilles de navet.

Crème de navets et anchois, 200g

Piccaglio est une recette imaginative, créée pour combiner deux des saveurs les plus intenses et les plus appréciées de la cuisine italienne. Naturellement destinée aux amateurs d'ail et de piment, avec 5 portions de crème d'ail et 5 de crème de piment, cette crème prend une couleur captivante et un parfum très invitant.

Piccaglio, crème d'ail et piment, en pot de verre, 200g

La confiture extra de mûres blanches est un produit authentique issu de la courte cuisson de fruits frais uniquement, récoltés sur des arbres propriétaires cultivés selon les critères de la culture biologique, c'est un produit simple et authentique, adapté aussi bien au petit-déjeuner qu'aux côtés des fromages.

Confiture extra de mûres blanches en pot de verre, 200g

La percoche gialle (pêches jaunes) est un fruit typique de la plaine de Sibari (CS). Ces fruits très parfumés d'une couleur jaune intense sont soigneusement sélectionnés dans les bosquets de pêchers de nos plaines pour n'apporter que le meilleur de notre terre à la table. Soumises à une cuisson lente, avec l'ajout de très peu de cassonade, les précoces donnent un goût sucré et un arôme unique, pour une dégustation sublime à chaque bouchée.

Azienda Agricola Vincenzo Barbieri