SALUMIFICIO F.LLI PUGLIESE

Salami à tartiner caractéristique de la région de Monte Poro de Spilinga (VV) préparé à partir de viande hachée d'origine italienne (guanciale, pancetta et saindoux) hachée avec du piment rouge doux et épicé et une modeste quantité de sel. Proposé en version « Crespone », le produit pèse environ 400g. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Nouilles Splinga, Crespone, 400g

Saucisses au goût typique de la région du Monte Poro. Le goût franc et épicé de cette saucisse restitue le plaisir naturel du piment calabrais épicé, qui accompagne à merveille l'excellente viande de porc fraîche. Le mélange est obtenu avec la technique aujourd'hui abandonnée consistant à couper la viande "avec la pointe d'un couteau", qui est bien mélangée avec du sel et du piment épicé, et farcie dans des boyaux naturels de porc. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Diables, 150g

Le traitement minutieux de ce salami, le dernier né de notre gamme de produits, donne naissance à un produit parfumé et savoureux avec une tranche friable mais compacte. Pour sa préparation, on utilise de la viande de porc hachée moyennement/grossière, accompagnée de sel, de piment doux et épicé. Enfermé dans des boyaux et ficelé à la main, le Saporello est soumis au processus naturel de séchage et d'affinage. Sur une planche à découper, il est conseillé de trancher transversalement, à soixante degrés avec un couteau bien aiguisé, sur une épaisseur égale au grain de poivre. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Saporello épicé, 200g

Filonzo est l'une de nos dernières créations. La délicate forme conique allongée se distingue par sa saveur douce et raffinée ainsi que par sa couleur vive, qui met en valeur son corps particulièrement maigre. Le morceau de viande utilisé lors de la transformation est l’une des parties les plus tendres du porc et se trouve sous la longe. Le traitement en saumure qui dure quelques jours, après une maturation lente et naturelle dans des locaux adaptés, produit un salami exceptionnel, peu salé et au goût très délicat qui fond littéralement dans la bouche. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Filonzo, salami délicat, 250g

La "Soppressata di Calabria DOP" est produite avec le mélange de viande, hachée à coupe moyenne, obtenue à partir du jambon et de l'épaule de porc, avec la graisse bien choisie obtenue du saindoux de la partie avant de la longe, près du capocollo. , et avec du sel et du piment doux et épicé. La viande hachée est fourrée dans des boyaux naturels de porc. La production de la "Soppressata di Calabria DOP" a lieu selon les indications exprimées dans les spécifications de production conformément au Règlement CE 134/98, sous la supervision du consortium de protection "salumi di Calabria DOP". Le produit est expédié les mardis et jeudis.

DOP Soppressata, 300g

La "Salsiccia di Calabria DOP" est obtenue à partir du mélange bien mélangé d'épaule de porc et de viande de sous-côte, avec du saindoux, du sel, du piment doux et épicé. Le mélange est mis dans des boyaux naturels de porc. À la coupe, la "Salsiccia di Calabria DOP" est de grain moyen, avec une graisse bien répartie et une couleur rouge vif. L'arôme naturel plus ou moins intense ainsi que la saveur. La production de la "Salsiccia di Calabria DOP" a lieu selon les indications exprimées dans le cahier des charges de production conformément au Règlement CE 134/98, sous la supervision du consortium de protection "salumi di Calabria DOP". Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Saucisse Calabre AOP, 300g

Ce produit tire son nom de la viande de porc hachée classique utilisée pour faire le célèbre 'Nduja di Spilinga, le salami à tartiner typique de Calabre. Dans ce cas, le traitement est plus fin, le piment rouge doux est ajouté au poivre moulu en plus grande quantité que la quantité de piment rouge épicé, qui est cependant utilisé de manière minimale pour donner une petite touche de piquant. La forme arrondie est légèrement conique sur un côté pour permettre un rembobinage facile du boîtier afin de fermer facilement le produit après utilisation et de le conserver confortablement au réfrigérateur. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Ndujoto, salami fin légèrement piquant, 160g

L'épicé utilise la viande hachée classique que l'on retrouve dans la célèbre 'Nduja de Spilinga. Le salami calabrais typique à tartiner, dans ce cas, cependant, le hachis est traité plus finement et moulu avec du piment rouge épicé en plus grande quantité que les doses normales utilisées dans le 'Nduja classique, donnant ainsi naissance à un produit hyper-épicé. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

Épicé, 250g

Ce kit joli et utile est la solution définitive pour profiter pleinement du légendaire 'nduja de Spilinga. Le réchauffeur duja permet de chauffer le produit pour rehausser le goût d'un produit savoureux et authentique. Le 'nduja, le salami à tartiner caractéristique de la région du Monte Poro di Spilinga (VV), est préparé à partir d'un mélange de viandes d'origine strictement italienne (guanciale, lard et saindoux) hachées avec du piment rouge doux et épicé avec l'ajout de une petite quantité de sel. Le produit est expédié les mardis et jeudis.

SALUMIFICIO FRATELLI PUGLIESE