Panificio Pascuzzo

Fresella est un tarallo de blé au levain cuit au four. Après la première cuisson, la meule unique, encore chaude, est coupée en deux horizontalement. Les deux morceaux sont ensuite cuits une seconde fois au four pour éliminer l'humidité résiduelle et obtenir une pâte friable et croustillante. Fresella est née comme un produit pauvre, c'était la nourriture qui nourrissait les marins, le pain de voyage sur les navires phéniciens. Comme il faisait déjà sec au début, il ne pouvait pas devenir sec au fil des jours. Aujourd'hui, la fresella ou frisella est considérée comme un ingrédient incontournable de diverses entrées gourmandes. Le produit est expédié le lundi, mercredi et vendredi.

Freselle Complète, 400g

La ciabatta est une petite pâte rectangulaire levée et cuite au four. Après la première cuisson, la meule unique est découpée encore chaude et les tranches sont ensuite soumises à un deuxième cycle de cuisson, éliminant ainsi l'humidité résiduelle de la pâte et obtenant un produit fini friable et croustillant. Le produit est expédié le lundi, mercredi et vendredi.

Chaussons multigrains, 300g

Les tarallini au fenouil sont des rondelles simples et délicieuses de pâte sans levain cuites au four. La tradition veut que l'on ajoute parfois des ingrédients à la pâte de base, composée de farine, de vin, d'huile et de sel, pour la parfumer, comme des graines de fenouil par exemple. Le produit est expédié le lundi, mercredi et vendredi.

Tarallini aux graines de fenouil, 350g

Les pâtes ont toujours été considérées comme un élément d'unité : elles font partie intégrante de la vie, de la culture populaire de tous les Italiens, non seulement de leur cuisine, mais de leur essence même. Ces pâtes typiques sont produites par extrusion dans des filières en bronze, laminage et séchage ultérieur pendant 20/27 heures dans des cellules à basse température, le temps idéal pour conserver les protéines et les substances qui les rendent si particulières. Le produit est expédié le lundi, mercredi et vendredi.

Paccheri étiré en bronze à séchage lent, 500g

La Pitta 'mpigliata est un dessert calabrais typique né dans la province de Cosenza. Les origines de ce délicieux dessert remontent aux années 1700, il était principalement préparé pour les mariages, alors qu'aujourd'hui on le trouve plus couramment pendant les vacances de Noël. L'origine du nom vient de l'hébreu et de l'arabe pita, qui signifie pain plat. C'est un dessert sec qui ne contient pas de crème. Historiquement, la pitta 'mpigliata est un dessert de Noël, mais aujourd'hui elle se décline toute l'année accompagnée d'un vin doux fortifié. Le produit est expédié le lundi, mercredi et vendredi.

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