NDUJA SAN DONATO

Un produit unique, patrimoine culinaire calabrais. 'Nduja est une saucisse à tartiner produite avec les parties grasses du porc (saindoux, bacon, bacon et parures de parties maigres), piment de Calabre et sel. Il est né dans le village de Spilinga et nos artisans respectent strictement la tradition à chaque étape de la production. Après préparation de la farce, on la laisse mûrir entre 60 et 90 jours à l'intérieur même de l'intestin du porc. Le résultat est une charcuterie unique en son genre, avec un caractère fort et décisif mais capable de conquérir le palais au premier goût. Le poids peut varier légèrement.

Spilinga Nduja en boyau naturel, Crespo, 2x380g

L'une des expressions les plus pures du territoire calabrais. 'Nduja est une saucisse à tartiner produite avec les parties grasses du porc (saindoux, bacon, bacon et parures de parties maigres) et l'ajout de piment de Calabre et de sel. Cette version est celle qui incarne le plus la tradition, car elle est réalisée avec l'« Orba », l'intestin aveugle du porc. Après avoir préparé la farce, on la laisse mûrir entre 90 et 180 jours à l'intérieur même de l'intestin du porc. Le résultat est une saucisse unique en son genre avec un caractère fort et décisif, mais capable de conquérir le palais au premier goût. (le poids peut légèrement varier)

Spilinga Nduja en boyau naturel, Orba, 1.1kg

Un produit unique en son genre et expression du territoire calabrais. 'Nduja est une saucisse à tartiner produite avec les parties grasses du porc (saindoux, bacon, bacon et parures de parties maigres) et l'ajout de piment de Calabre et de sel. Après avoir préparé la farce, on la laisse mûrir à l'intérieur même de l'intestin du porc. Cette version est conservée dans un bocal avec de l'huile de tournesol. Le résultat final est une saucisse unique en son genre avec un caractère fort et décisif, mais capable de conquérir le palais au premier goût.

Spilinga nduja en pot, 4x180g

Une autre expression de la tradition culinaire calabraise. La saucisse calabraise assaisonnée est obtenue à partir du traitement de coupes d'épaule de porc, tirées avec un tamis à trous moyens, bien mélangées avec du sel et du poivre rouge de Calabre. Après préparation, le sac est laissé au repos pendant une période comprise entre 40 et 45 jours. Le résultat est un produit avec une coupe douce et parfumée avec un caractère fort et décisif, mais capable de plaire à n'importe quel palais. (le poids peut légèrement varier)

Saucisson de Calabre fumé naturellement, 2x400g

En Calabre, quand on pense à un salami, on pense immédiatement à l'esplanade soppressata. Un produit qui est l'une des expressions les plus authentiques de notre territoire. Nos artisans le préparent avec les meilleures coupes de porc à partir de la pulpe de cuisse, puis égouttées avec un tamis à gros trous. Une fois salée, la viande est mélangée avec du piment rouge puis farcie. Après une maturation de 45-60 jours, vous obtiendrez un produit avec une pâte consistante, mais avec une coupe douce enrichie de notes pétillantes de piment qui donnera à l'esplanade un goût unique et incomparable. (le poids peut légèrement varier)

'Nduja San Donato, Spilinga