ANSELMI CLAUDIO REMO

Produite avec une saveur fumée particulière, la poitrine de porc nécessite une procédure de salaison spéciale qui lui confère un goût unique. C'est une charcuterie qui se prête à être tranchée ou à parfumer d'autres plats. Après avoir désossé et paré la pancetta sectionnée du côté porc, nous la saupoudrons et la massons d'épices et la déposons dans la cellule où elle macère pendant 6 jours, la retournant et la massant tous les deux jours. Ensuite, il est fumé avec des copeaux de hêtre et des baies de genièvre pendant environ 6 heures.

• Produit artisanal de recette traditionnelle • Sans gluten ni lactose • Fumé aux copeaux de hêtre et baies de genièvre

Les critiques de nos clients

Bacon de Solandra, 1kg