MACELLERIA SALUMERIA DAL MASSIMO GOLOSO CORRA ANGELO E C.

Tradition, nature et saveurs originales : voici notre salami de cerf. Une véritable spécialité de montagne, l'une des plus appréciées du Trentin. Il est produit avec 60% de cerf et 40% de porc. Pas d'astuces, juste du fond et beaucoup de soin pour vous offrir un produit authentique.

Saucisson de cerf, 180g

Notre salami de chevreuil est composé à 70 % de viande de chevreuil chassée du Trentin et à 30 % de porc du Trentin. Poids : environ 180/200g Conditionnement : sous vide et déjà pelé.

Saucisson de chevreuil, paquet de 180 / 200g

Notre salami de chamois est composé à 70 % de viande de chamois chassée du Trentin et à 30 % de porc. Sans lactose et sans gluten. Poids : environ 180/200g Conditionnement : sous vide et déjà pelé.

Saucisson de chamois, sachet de 180 / 200g

Notre soppressa est produite avec du porc du Trentin, du sel, du poivre et beaucoup d'ail. Le tout est fourré dans des boyaux naturels et vieilli pendant environ 30 jours. Il est excellent aussi bien en fines tranches qu'au couteau en tranches plus épaisses.

Sopressa du Trentin, tranche 500g

La partie de saindoux du porc est mise en saumure avec du sel et des herbes de montagne fraîches pendant environ 3 mois, puis elle est lavée du sel et est prête à être coupée. Poids : environ 350g Conditionnement : sous vide. Sans lactose et sans gluten.

Saindoux aux herbes, tranche 350g

Le speck à tartiner est fait avec notre speck, nettoyé de la couenne et du dessus et finement haché sans rien ajouter d'autre. En mûrissant, la graisse du speck devient crémeuse et tartinable. Excellent pour les apéritifs, bruschetta ou pour faire fondre dans une poêle et faire sauter les pâtes.

Speck tartinable, pot de 180g

Notre saindoux est retiré de la croûte et finement haché jusqu'à ce qu'il devienne une crème douce. Excellent sur des croûtons chauds, une bruschetta ou pour faire fondre dans une poêle et faire revenir les pommes de terre.

Saindoux à tartiner en pot de 180g

Nous produisons notre mortandela aromatique avec la même pâte que la mortandela classique, après quoi, au lieu de l'envelopper dans un filet de porc, nous l'enveloppons et l'aromatisons avec des herbes de montagne.

Mortadelle aromatique, 180g

Nos kaminwurst sont faites avec du porc et du bœuf du Trentin, épicées au poivre blanc et fumées au bois de hêtre et de genévrier. Ils sont affinés environ 20 jours et sont excellents à grignoter sur le pouce à tout moment ! Poids : 230g environ. Conditionnement : 4 pièces sous vide.

Kaminwurst, paquet de 4, 230g

Notre Speckino vieilli en grappa de myrtille est fait avec la partie de croupe du porc, la recette de base a été tirée de celle de notre arrière-grand-père, qui pendant les 20 jours de saumure, saupoudrait la viande tous les 2 jours, en la massant avec de la grappa, qui agit comme un conservateur naturel avec le sel et les épices. La saveur n'est absolument pas alcoolisée, mais différente du speck classique, avec un arrière-goût légèrement sucré très agréable. Une charcuterie absolument unique. Emballage sous vide en tranches.

Speckino tranché vieilli dans de la grappa de myrtilles, 150g

Notre back speck est fait avec de la longe de porc désossée, complétée par du saindoux et de la couenne, puis séchée et fumée au bois de hêtre et de genévrier. Nous le laissons vieillir 10 mois dans nos caves en briques. Poids : 150g environ. Conditionnement : sous vide en tranches.

Dos tranché Speck 12 mois, 150g

Notre bacon diffère de tous les autres grâce à cette touche de fumée légère que nous lui donnons, ce qui fait encore plus ressortir sa saveur. Spatial avec carbonara et amatriciana ! Poids : environ 300g. Durée de conservation minimale : 6 mois.

Tranche de lard fumé, 300g

Notre cou de porc est issu de la viande de cou de porc, salée, aromatisée, ensachée, fumée et enfin assaisonnée pendant 6 mois. Les porcs sont strictement du Trentin et élevés sans OGM.

Coupe de porc salé et fumé, tranche 500g

Notre ragoût de chevreuil est produit avec des viandes sélectionnées achetées directement auprès des chasseurs et cuisinées selon notre recette familiale. A déguster avec de bonnes pâtes longues, mais aussi avec des croûtons pour un apéritif au top !

Ragoût de chevreuil en bocal, 180g

Notre ragoût de chamois est produit avec des viandes sélectionnées achetées directement aux chasseurs et cuisinées selon notre recette familiale. A déguster avec de bonnes pâtes longues, mais aussi avec des croûtons pour un apéritif au top !

Pot de ragoût de chamois, 180g

Notre ragoût de chevreuil est produit avec des viandes sélectionnées achetées directement aux chasseurs et cuisinées selon notre recette familiale. A déguster avec de bonnes pâtes longues, mais aussi avec des croûtons pour un apéritif au top ! Pot de 180g. Expiration : minimum 6 mois.

Notre ragoût de mortandela et de pomme a été conçu pour combiner les deux produits emblématiques du Val di Non et créer une expérience gustative unique. Faites-le chauffer au bain-marie et faites revenir les pâtes ! Pot de 180g. Expiration : minimum 6 mois.

Macelleria dal Massimo Goloso