AZ. AGR. BORGOGELLI OTTAVIANI MATTEO MARIA

Une recette traditionnelle classique revisitée. Les herbes des champs nourrissent la population italienne depuis des générations, toujours vivaces dans la mémoire paysanne elles représentent un héritage qui va bien au-delà de l'alimurgie . Nous récoltons une vingtaine de plantes différentes, du plantain au pissenlit, de la bourrache à l'autruche. Les proportions et la présence de certaines plantes changent selon la saison. Nous essayons de maintenir un certain équilibre entre les plus amers et les plus doux. Pour chaque plante, il y aurait un livre entier à écrire.

Herbes sauvages mélangées dans de l'huile avec de l'ail et du piment

Grosses aubergines coupées à l'huile assaisonnées d'ail, de piments et de persichina. Persichina est un type d'origan marjolaine typique de la région des Apennins de Pergola. Ce n'est pas une plante spontanée comme la sarriette, le thym ou l'hélichryse, ses origines sont encore à découvrir mais il n'en demeure pas moins qu'on la retrouve dans tous les jardins de Pergolesi et dans les plats typiques de la région. Différent d'un origan commun, il conserve ses propriétés et une partie de l'arôme, mais pour ceux de la région, il reste un parfum incomparable.

Aubergines de Persichine

Une sauce à l'ail sauvage prête à l'emploi. Un pesto à préparer comme celui au basilic, mais au parfum d'ail des ours. Une feuille spontanée dans les bois de hêtres, principalement une plante protégée que grâce à la collaboration avec Allium Horsinum nous pouvons travailler et vous proposer.

Ail sauvage et noix

Une composition de trois sauces, un pesto à l'ail des ours , une crème d' aubergines au basilic et une sauce tomate, poivron et oignon légèrement épicée.

Tris de Pestos pour Pâtes et Bruschetta

Une crème d'aubergine assaisonnée d'huile de basilic extraite aux ultrasons et d'une pincée de menthe.

Pesto d'aubergines au basilic

Une sauce Arrabbiata à base de poivrons et de tomates fraîchement cueillis, d'oignon Suasa et d'une pincée de piment. Cuit sous vide pour garder tous les arômes intacts.

Pesto de poivrons à l'Arrabbiata

Tris de compotes de légumes : Une sauce piquante de poivrons et d'oignons Une sauce potiron, orange et sarriette Une compote aigre-douce d'oignon Suasa Trois propositions appétissantes pour accompagner fromages et charcuteries.

Trio de fromages et charcuteries

Trois sels pour chacun de vos plats : un pour les viandes au thym, romarin et sarriette, poivre en poudre et ail, un pour le poisson et les légumes, avec de la mélisse, de la sauge sclarée, du zeste de citron et des fleurs comestibles une au parfum de pergola rouge au romarin et baies de genévrier

Tris Assaisonnements

Une tisane balsamique, digestive et expectorante au goût agréable et au parfum rafraîchissant. Fabriqué 100% avec des plantes naturelles au km0. Excellent pour une proposition naturelle et relaxante après le dîner.

Hysope, Thym, Lavande et Plantain

Un mélange d'herbes conçues pour la digestion et l'intestin. Le calendula est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et purifiantes, tandis que la mauve possède des propriétés diurétiques. Un mélange parfait au goût délicat pour une excellente tisane d'après repas.

Tisane Malva et Calendula

La camomille est une fleur qui aide à retrouver le calme perdu et possède une action relaxante réputée. La mélisse est également connue pour ses propriétés calmantes et régénérantes. Le bon mélange de ces herbes donne vie à une tisane au goût délicat et agréable à utiliser tous les soirs avant de dormir.

Tisane de mélisse et camomille

Une tisane conçue pour la détente et la digestion

Tisane Mélisse, Rose, Achillée Millefeuille, Citron

Un mélange conçu pour être purifiant et apaisant

Tisane Ortie, Sureau, Souci et Orange

Extrait à la vapeur sous 100 degrés à partir de roses bio cueillies dans la journée avant leur pleine floraison. Embouteillé en VioletGlass pour garantir une qualité, un parfum et une durée de conservation supérieurs. Paquet de 100 ml.

Hydrolat de Rose Damascena

Extrait à la vapeur à moins de 100 degrés à partir de fleurs de sauge médicinales biologiques cueillies et distillées le jour même avant qu'elles ne commencent à fermenter Embouteillé en VioletGlass pour garantir une qualité, un parfum et une durée de conservation supérieurs. Paquet de 100 ml.

Hydrolat de Salvia Officinale

Extrait à la vapeur sous 100 degrés des fleurs d'Helichrysum italicum cultivés biologiquement et récoltés spontanément sur des terres vierges non cultivées distillés dans la journée avant qu'ils ne commencent à fermenter. Aux propriétés apaisantes et décongestionnantes, l'hydrolat d'Hélichryse peut être utilisé comme tonique visage, après le nettoyage, avant le sérum et la crème visage. Sur les rougeurs dues à l'épilation et à la transpiration, il est particulièrement rafraîchissant après une journée au soleil. Embouteillé en VioletGlass pour garantir une qualité, un parfum et une durée de conservation supérieurs.

Hydrolat d'hélichryse

Vapeur extraite à moins de 100 degrés de fleurs de camomille issues de l'agriculture biologique cueillies à la main pendant la journée et distillées avant qu'elles ne commencent à fermenter. Aux propriétés apaisantes et hydratantes, l'hydrolat de Camomille peut être utilisé comme tonique visage, après le nettoyage, avant le sérum et la crème visage. Embouteillé en VioletGlass pour garantir une qualité, un parfum et une durée de conservation supérieurs. Paquet de 100 ml.

Hydrolat de camomille

Vapeur extraite à moins de 100 degrés à partir uniquement de graines de carottes sauvages récoltées sur des champs laissés en friche et distillées pendant la journée avant qu'elles ne commencent à fermenter. L'hydrolat de Carotte Sauvage peut être utilisé comme tonique visage, après le nettoyage, avant le sérum et la crème visage. Élimine les toxines et réduit les irritations cutanées. Embouteillé en VioletGlass pour garantir une qualité, un parfum et une durée de conservation supérieurs.

Hydrolat de carotte sauvage

Sérum visage et cou anti-âge Acquavita, hydratant et tonifiant grâce à la combinaison d'hydrolat italien de rose de Damas cultivé par nos soins, de collagène et d'acide hyaluronique à double poids moléculaire. Un sérum précieux fruit d'un travail minutieux et d'une formulation scrupuleuse qui rend son INCI particulièrement précieux. Le sérum visage Acquavita est un sérum velouté et facilement absorbé, avec une texture légère qui pénètre profondément rapidement sans graisser. Rosa Damascena est le symbole de la renaissance. L'eau de rose (hydrolat) est la reine du bien-être depuis l'Antiquité : elle lisse, hydrate et assouplit la peau.

Sérum Visage à la Rosa Damascena, Acide Hyaluronique et Collagène

Une crème douce pour le visage, adaptée de jour comme de nuit. Les propriétés réparatrices de l'huile essentielle de carotte en font un excellent anti-âge en synergie avec l'huile essentielle d'hélichryse aux propriétés astringentes et apaisantes.