Soppressata, 400g

C'est la charcuterie par excellence de la tradition bivonge et calabraise en général. Seules les parties les plus nobles de la cuisse de porc sont choisies, dépourvues de nerfs et coupées en petits morceaux au couteau. Les produits traditionnels sont élaborés uniquement à partir d'ingrédients aromatiques naturels : sel, piment, épices et vin rouge Bivongi DOC. L'assaisonnement naturel dure une cinquantaine de jours. Après vieillissement, la Soppressata est lavée avec le vin local, le célèbre Bivongi Rosso DOC, et mise à sécher pendant 24 heures avant d'effectuer son dernier et long passage qui durera trois/quatre mois dans de l'huile d'olive extra vierge.

C'est la charcuterie par excellence de la tradition bivonge et calabraise en général. Seules les parties les plus nobles de la cuisse de porc sont choisies, dépourvues de nerfs et coupées en petits morceaux au couteau. Les produits traditionnels sont élaborés uniquement à partir d'ingrédients aromatiques naturels : sel, piment, épices et vin rouge Bivongi DOC. L'assaisonnement naturel dure une cinquantaine de jours. Après vieillissement, la Soppressata est lavée avec le vin local, le célèbre Bivongi Rosso DOC, et mise à sécher pendant 24 heures avant d'effectuer son dernier et long passage qui durera trois/quatre mois dans de l'huile d'olive extra vierge.

C'est la charcuterie par excellence de la tradition bivonge et calabraise en général. Seules les parties les plus nobles de la cuisse de porc sont choisies, dépourvues de nerfs et coupées en petits morceaux au couteau. Les produits traditionnels sont élaborés uniquement à partir d'ingrédients aromatiques naturels : sel, piment, épices et vin rouge Bivongi DOC. L'assaisonnement naturel dure une cinquantaine de jours. Après vieillissement, la Soppressata est lavée avec le vin local, le célèbre Bivongi Rosso DOC, et mise à sécher pendant 24 heures avant d'effectuer son dernier et long passage qui durera trois/quatre mois dans de l'huile d'olive extra vierge.