Lao Salumi di Cosenza Maria Giuseppina

5 kg de saucisse douce (de 12 à 15 pièces). Produit avec l'épaule de porc et le bacon auxquels sont ajoutés du sel et des arômes naturels, tels que le fenouil, le poivron rouge séché doux ou épicé. Les épaules et le bacon et les autres viandes rouges sont hachés à grain moyen et mélangés avec les autres ingrédients. Le mélange est farci dans des boyaux naturels de porc ou de bœuf et lié à la main. S'ensuit une période de séchage et d'affinage, en climat contrôlé mais non forcé, de 30/35 jours. La saucisse est à la fois sucrée et épicée, vous pouvez donc spécifier un type ou un mélange des deux immédiatement après la commande.

Saucisson Assaisonné 5kg

5kg de produit (environ 15 pièces) La gorge de porc, le bacon et le saindoux sont transformés et broyés en un grain très fin avec beaucoup de piment, tout juste assez pour rendre le produit final tartinable. Farcies dans des boyaux naturels. S'ensuit une période de séchage et d'affinage de 40 jours, en climat contrôlé mais non forcé.