BURLATO SRL

La Pitta 'Mpigliata calabraise est composée d'une riche garniture à base de fruits secs rigoureusement produits dans nos régions. Les raisins secs, les noix et les amandes sont macérés avec des liqueurs spéciales, qui aromatisent lentement la "pittella". La Pitta 'Mpigliata dans sa version classique en rosace est un dessert dont l'origine remonte au XIIe siècle, et que Gioacchino da Fiore a apporté après son voyage de Jérusalem ; les petites roses qui composent le gâteau rappellent les sept têtes du Dragon du Liber Figurarum du moine.

Pitta'mpigliata, dessert calabrais, forme ronde, 400g

Les Squadratielli sont des biscuits préparés avec de l'huile d'olive et aromatisés à l'origine à l'aranzo, une plante sauvage de la Sila. Ils sont bouillis puis cuits au four, ce qui donne une bouche friable et savoureuse. Ils sont sans graisses hydrogénées ajoutées et sans huiles de palme. Ils sont nés comme un produit qui suivait les lots de pain fait maison, alors que lors des célébrations les plus importantes, telles que Noël et Pâques, ils représentaient un moment heureux et authentique dans lequel la famille se réunissait.

Squadratelli maison à l'huile d'olive, 9 pcs. 300g chacun

Le pain blanc azyme produit dans nos laboratoires est très digeste grâce à l'absence de levures et à la faible teneur en sel. Cuit à feu doux et modéré, il devient un pain croustillant qui se conserve longtemps. Le pain sans levain trouve ses origines dans les anciennes communautés juives : c'était le pain des fugitifs car il était préparé à la hâte par les Juifs en fuite, il n'était donc pas possible d'attendre les temps de levée.

Pain blanc sans levain à faible teneur en sel, 6 pcs. 260 g chacun

Nos coupes fines, préparées selon les anciennes procédures de préparation, sont enrichies par l'utilisation de farines complètes de blé tendre et de blé dur. Riches en fibres, elles se conservent longtemps et sont préparées exclusivement avec du levain. Les Freselle ont des origines très anciennes et sont un produit typique de la tradition paysanne calabraise. Quand le pain était fait au four, il y avait toujours de la place pour un lot de coupeurs, qui étaient cuits en deux temps : après la première cuisson, ils étaient coupés en deux et remis au four pour les dorer.

Emporte-pièces, 100% complet au levain, 6 pcs. 330g chacun

Nos croûtes complètes sont un produit polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations de l'apéritif à l'apéritif. Légères et friables, elles se conservent longtemps et sont préparées avec de la farine complète de larges feuilles selon la recette ancestrale. Leur saveur rappelle des tranches de pain fraîchement grillées préparées avec de la tomate et un filet d'huile d'olive.

Burlato- La Qualità Prende Forma