RISTORANTE DEL MONTE DI BEROLATTI LUCA

Chaque bouchée contient toute la saveur de la grolla de l'amitié valdôtaine, le rituel classique de convivialité à savourer peut-être après une journée passée dans la neige. Cette saveur de café « à notre façon » perdure dans ce délicieux dessert : deux meringues embrassent une garniture au café recouverte d'une légère couche de chocolat au lait. Cette explosion de saveurs typiques de nos montagnes est née des mains de nos artisans.

Les Valdotains, bonbons au café de la Vallée d'Aoste, 200g

La crème à tartiner REINA DOU LACË est une crème à tartiner naturelle, sans colorants, ni conservateurs, ni épaississants. Une fois ouvert il doit donc être conservé au réfrigérateur mais lorsque vous revenez le reprendre il conserve sa consistance très moelleuse, sa saveur enveloppante et son parfum d'ingrédients frais. Il convient à tous à tout moment de la journée. Son nom est en dialecte valdôtain et signifie « reine du lait », identifiant la vache qui produit le plus de lait dans l'étable. Il est recommandé comme ingrédient dans la recette de la bûche de Noël.

Crème de noisettes à tartiner IGP Reina Dou Lacë, 220g

La confiture extra de pommes et de noix est préparée avec des ingrédients frais et naturels. Alors que les véritables arômes de montagne se font sentir au nez, en bouche, les protagonistes seront les morceaux de noix entourés par la douceur de la pomme cuite. C'est une de ces saveurs anciennes qui nous viennent à l'esprit dans nos souvenirs d'enfance, de vacances au ski ou de promenades en forêt.

Confiture extra pomme et noix, 240g

Les cremini Madama Butterfly sont nés de l'idée du chef Luca Berolatti en hommage à l'opéra de G. Puccini avec un livret de G. Giacosa et L. Illica. Ils sont reconnus pour leur saveur incomparable donnée par le très prisé thé vert Matcha, à l'arrière-goût légèrement amer, associé aux amandes de la variété Filippo Cea, au goût légèrement crémeux. Ils ont alors la particularité d'être recouverts d'une fine couche de chocolat blanc qui enveloppe chaque bouchée de son fondant. Ce produit est fabriqué de manière artisanale à chaque étape de préparation : du moulage dans le moule, à la découpe au fil d'acier réalisée manuellement.

Cremini Madama Butterfly au thé vert Matcha et aux amandes Filippo Cea, 150 g

Ce panettone artisanal traditionnel, accompagné d'une salade de fruits confits, est créé par le chef Luca Berolatti dans le laboratoire Agrival d'Aoste, où chaque pâte est pétrie lentement, soigneusement et selon la recette classique. La levée naturelle au levain , le beurre de haute qualité et les œufs frais de poules élevées en plein air confèrent à la mie une texture moelleuse et aérée. La sélection de fruits confits (orange, citron, citron vert, potiron, cerises noires) associée aux raisins secs crée un équilibre aromatique riche mais non écœurant. Un dessert traditionnel conçu pour célébrer de manière authentique les fêtes et les moments de partage. Origine : Vallée d'Aoste (Aoste) Méthode de production : fabrication artisanale avec du levain Ingrédient principal : farine type 00 et fruits confits sélectionnés Profil sensoriel : pâte moelleuse et légère, arôme doux et citronné, goût équilibré avec des notes fruitées