RISTORANTE DEL MONTE DI BEROLATTI LUCA

Chaque bouchée contient toute la saveur de la grolla de l'amitié valdôtaine, le rituel classique de convivialité à savourer peut-être après une journée passée dans la neige. Cette saveur de café « à notre façon » perdure dans ce délicieux dessert : deux meringues embrassent une garniture au café recouverte d'une légère couche de chocolat au lait. Cette explosion de saveurs typiques de nos montagnes est née des mains de nos artisans.

Les Valdotains, bonbons au café de la Vallée d'Aoste, 200g

Le doux Daù écrit en dialecte valdôtain au lieu de Dahu s'inspire de la figure mythologique du dahu, l'animal né du croisement entre différents animaux, connu pour avoir des pattes asymétriques et donc obligé de toujours faire le tour de la montagne de la même manière. direction. Le dessert au levain naturel contient des ingrédients de montagne dont du seigle valdôtain, du genièvre, des pommes confites. La présence d'un ingrédient tel que le dzenevrà Agrival garantit une haute digestibilité du dessert. L'emballage est fermé avec de la laine de mouton valdôtain.

Daù, dessert montagnard, 400g

La crème à tartiner REINA DOU LACË est une crème à tartiner naturelle, sans colorants, ni conservateurs, ni épaississants. Une fois ouvert il doit donc être conservé au réfrigérateur mais lorsque vous revenez le reprendre il conserve sa consistance très moelleuse, sa saveur enveloppante et son parfum d'ingrédients frais. Il convient à tous à tout moment de la journée. Son nom est en dialecte valdôtain et signifie « reine du lait », identifiant la vache qui produit le plus de lait dans l'étable. Il est recommandé comme ingrédient dans la recette de la bûche de Noël.

Crème de noisettes à tartiner IGP Reina Dou Lacë, 220g

La confiture extra de pommes et de noix est préparée avec des ingrédients frais et naturels. Alors que les véritables arômes de montagne se font sentir au nez, en bouche, les protagonistes seront les morceaux de noix entourés par la douceur de la pomme cuite. C'est une de ces saveurs anciennes qui nous viennent à l'esprit dans nos souvenirs d'enfance, de vacances au ski ou de promenades en forêt.

Confiture extra pomme et noix, 240g

Les cremini Madama Butterfly sont nés de l'idée du chef Luca Berolatti en hommage à l'opéra de G. Puccini avec un livret de G. Giacosa et L. Illica. Ils sont reconnus pour leur saveur incomparable donnée par le très prisé thé vert Matcha, à l'arrière-goût légèrement amer, associé aux amandes de la variété Filippo Cea, au goût légèrement crémeux. Ils ont alors la particularité d'être recouverts d'une fine couche de chocolat blanc qui enveloppe chaque bouchée de son fondant. Ce produit est fabriqué de manière artisanale à chaque étape de préparation : du moulage dans le moule, à la découpe au fil d'acier réalisée manuellement.