THARROS PESCA DI PINO SPANU

La ventresca est la partie la plus prisée du thon rouge. Il est obtenu à partir de la partie la plus grasse et la plus humide de l'animal, celle qui entoure la cavité abdominale. Le thon utilisé provient exclusivement de la pêche artisanale de la mer de Sardaigne et est riche en Oméga 3. Le résultat final est un produit authentique et naturel, sans colorants ni conservateurs.

Ventresca de Thon Rouge Corse en boite, 340g

Poutargue d’œufs de mulet, soigneusement sélectionnée pour garantir une excellente qualité. Ce produit a environ 4 mille ans d'histoire et est séché naturellement, sans ajout d'agents chimiques. La transformation artisanale est réalisée directement dans notre laboratoire à Cabras, en Sardaigne.

Poutargue de Muggine en baffe sous vide, 90g

Poutargue aux œufs de mulet, soigneusement sélectionnée pour garantir une excellente qualité. Ce produit a environ 4 mille ans d'histoire et est séché naturellement, sans ajout d'agents chimiques. La transformation artisanale est réalisée directement dans notre laboratoire à Cabras, en Sardaigne.

Poutargue de rouget râpé en bocal, 40g

Ce pâté de poutargue est le résultat d'une sélection rigoureuse de la matière première associée à son savante transformation, un produit délicieux et exclusif, parfait pour accompagner tout apéritif ou entrée de poisson à la saveur indescriptible de la poutargue, présenté dans un format et une consistance uniques.

Pâté de poutargue, 80g

Ce précieux ragù de poulpe est élaboré exclusivement avec du poisson local. Les poulpes sont tués et préparés dans un délai très court à partir du jour de leur capture, prêts à entrer en scène dans des plats aux saveurs spectaculaires.

Ragoût de poulpe en bocal, 320g

Ce filet d'espadon est fumé à froid avec du bois du maquis méditerranéen pour conserver intact le délicieux goût de l'espadon. Un léger salage est ajouté à la saveur caractéristique de l'espadon.

Espadon fumé sous vide, 300g

Ce produit original est le résultat d’un savoir-faire extrêmement soigné. Le thon est salé et séché pendant 15 jours avec des herbes aromatiques, puis il est légèrement fumé et mariné dans du vin rouge local de notre terroir. Nous vous recommandons fortement de l'essayer comme apéritif après l'avoir tranché délicatement et arrosé d'huile d'olive extra vierge, de citron et de poivre. Si vous avez sous la main la poutargue de notre production, nous vous recommandons de la saupoudrer légèrement pour colorer davantage le plat.

Speck de thon sous vide, 300g

C'est un poisson qui offre des caractéristiques nutritionnelles uniques, riche en protéines ainsi qu'en oméga-3, les acides gras qui aident à prévenir les troubles cardiovasculaires et à maintenir l'organisme en bonne santé. Ce poisson est facilement digestible. Avec une consistance douce et une saveur intense et savoureuse, également grâce à l'excellente huile d'olive que nous utilisons.

Filets de maquereau à l'huile

Pulpe d'oursin soigneusement sélectionnée pendant la période de pêche. Après quoi, il est retiré des épines, placé dans des bocaux en verre et stérilisé. Excellent pour assaisonner les entrées

Pulpe d'oursin

Le mulet fumé est l'un des produits les plus représentatifs de notre région cabraraise. Excellent à déguster en tranches à l'apéritif en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge et du citron. Il se prête à de nombreuses recettes savoureuses, par exemple associé à des artichauts épineux et saupoudré de poutargue de mulet. Exceptionnel également sur la pizza mais surtout dans les pâtes aux tomates cerises, huile d'olive et ail.

Gusti Pregiati