Ristorante Calabrese
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ANTIPASTI DELLA MEMORIA E DEL TERRITORIO
- Le Tipicità: trittico di vegetali in conserva all’olio evo bio, ventaglio di salumi di maiale nero di Calabria, caciocavallo e pecorino della Sila, caciotta del monte Pollino, mieli pre montani, confetture campestri e fichi dottati di Cosenza caramellati, pane della tradizione calabrese.
- La Terrina Contadina: zuppa di fagioli poverello bianco del Pollino con tocchetti di pane bruscato e olio evo.
- Il Cestino Contadino: fritti vegetali d’autore con zafarani cruschi, chips di patate della Sila IGP e rosette di cipolline selvatiche
- L’Imperdibile: insalata di stoccafisso agli agrumi DOP e IGP di Calabria, olive nere e verdi autoctone, cipolla rossa di Tropea Calabria IGP ed erbe aromatiche fresche della biodiversità calabrese