Beestro Smokehouse

Beestrò è un’idea essenziale: offre cibo di qualità nelle migliori realtà culinarie d’Italia.

Nasce nel 2015 da un gruppo di giovani imprenditori romagnoli provenienti dal settore alberghiero e della ristorazione: Giorgia Della Motta, insieme ai suoi fratelli Giacomo, Giulia e Manuel Bertozzi, decide di dar vita a una vera e propria cucina itinerante che unisce materie prime di eccellenza al concetto di “cibo da strada”, sia all’interno del food truck che con stand allestiti ad hoc per manifestazioni di grande portata, con prodotti di carne e di pesce, legati dal comune denominatore della Romagna.

Nel 2016, oltre al food truck e alla cucina mobile, Beestrò si amplia con un affumicatore BBQ: sei metri di ferro pieno per un peso di nove quintali. Il nuovo acquisto, importato dagli Stati Uniti e costruito su un carrello traino, consente a Beestrò di creare un’offerta diversificata. I due mezzi possono viaggiare separati: il food truck si specializza nel pesce, mentre l’affumicatore si dedica alla carne. Il menù, in continua evoluzione, si basa su alcuni piatti fondamentali.

Per la carne, il piatto base è la spalla di Mora Romagnola affumicata (pane con lievito madre e farine macinate a pietra). La carne viene condita con una salsa BBQ di nostra produzione per renderla ancora più gustosa e morbida. Qualche foglia di lattuga, ed è pronta da mordere. Il nuovo mezzo ha inoltre consentito a Beestrò di specializzarsi nella cottura alla brace: ribs di maiale, alette e cosce di pollo affumicate, condite con salse speziate di nostra produzione. Il tutto può essere accompagnato da patate di sabbia fritte o verdure cotte alla brace.

Tutto viene preparato in un nuovissimo laboratorio a marchio CE, che ci permette di esportare in tutta Italia prodotti affumicati, abbattuti e confezionati sottovuoto, ideali per essere rigenerati velocemente — perfetti sia per uso domestico che per locali con piccola ristorazione, offrendo carne di alta qualità in pochissimo tempo.

Questo laboratorio ci ha permesso inoltre di essere gli unici fornitori di carne affumicata per un franchising nazionale con 33 ristoranti.