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AZIENDA AGROZOOTECNICA CASEARIA STELLATO

AZIENDA AGROZOOTECNICA CASEARIA STELLATO
Ferme historique au coeur du Pollino, dans la commune de Chiaromonte, à 750 m d'altitude. La principale production est celle des fromages, vieillis dans deux magnifiques caves naturelles creusées à la main dans l'immédiat après-guerre : les caves maintiennent une température de 18 degrés toute l'année et sont donc parfaites pour l'affinage du fromage. Depuis les années 90, l'élevage s'est également ajouté, ce qui donne la matière première au km 0 pour les fromages.

Catégorie de produit

Aliments

Les produits à la foire

  • - raw milk cheese aged in natural caves

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  • - Raw milk cheese aged in natural caves

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  • - salted ricotta

  • - cream cheese with sheep and goat cheese

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  • - Semi-wild pork soppressata, spiced with pepper

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  • - Semi-wild pork sausage, spiced with fennel

  • - Semi-wild pork belly, spiced pepper

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  • - Semi-wild pork culatello, spiced with black pepper

  • - Podolico caciocavallo

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