AZIENDA AGRICOLA STELLATO

Ferme historique au coeur du Pollino, dans la commune de Chiaromonte, à 750 m d'altitude. La principale production est celle des fromages, vieillis dans deux magnifiques caves naturelles creusées à la main dans l'immédiat après-guerre : les caves maintiennent une température de 18 degrés toute l'année et sont donc parfaites pour l'affinage du fromage. Depuis les années 90, l'élevage s'est également ajouté, ce qui donne la matière première au km 0 pour les fromages.