<p>The tradition of the leavened ""Vezzoli"" was born in 1920 and is handed down from three generations. After years of research the mother yeast was born that still today comes, through minutian care, refreshed and used for the great leavened of Italo Vezzoli. The same treatments are also applied to the selection of raw materials. The result of a slow leavening of over 36 hours gives lightness to our panettone, the pronounced alveoli are the testimony. We are a crafted reality where the Master's Master's Hand is fundamental, every step is cared for by careful and vigilant hands that enclose this fantastic product starting from the first lights of dawn.</p>

La tradition des produits au levain « Vezzoli » est née en 1920 et se transmet depuis trois générations. Après des années de recherche, est née la levure mère qui est encore aujourd'hui, grâce à un soin méticuleux, rafraîchie et utilisée pour les grands produits au levain d'Italo Vezzoli. Le même soin est également appliqué à la sélection des matières premières. Le résultat d'un levage lent de plus de 36 heures donne de la légèreté à notre panettone, les alvéoles prononcées en sont la preuve. Nous sommes une réalité artisanale où la main du pâtissier est essentielle, chaque étape est prise en charge par des mains soigneuses et vigilantes qui prennent soin de ce produit fantastique dès les premières lueurs de l'aube.

ITALO VEZZOLI