Caseificio Fiore di Sant'anna

Structure souple, compacte et parfois légèrement ouverte, de couleur rouge, avec un goût agréablement épicé et un arôme caractéristique.La présure est ajoutée au lait pasteurisé pour faciliter la formation du caillé; après quoi le caillé formé est brisé, opération qui favorise la purge de la partie aqueuse (petit-lait) de la masse. Par la suite, le caillé est formé, avec l'ajout des ingrédients qui sont placés dans des moules appropriés, de différentes formes et tailles, afin de se raffermir et de devenir plus consistant. Après passage des moules dans les cuves de cuisson, le produit sera séché, prêt à être plongé dans les cuves avec la saumure (à raison de six heures par kilo de produit). Ceci sera suivi de l'assaisonnement du produit et enfin de l'enrobage de piment utile pour obtenir un arôme caractéristique.

• Union parfaite entre le goût sucré du fromage et l'enrobage légèrement épicé du poivre de Calabre • Assaisonnement suivi avec justesse et les soins entièrement réalisés à la main par les maîtres fromagers • La matière première (lait de haute qualité) provient de nos fermes • Pâturages sur les collines surplombant la mer • Produit calabrais

Les critiques de nos clients

Afrodite, Fromage Pecorino Calabrais au piment, environ 900g